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Edición 7    21 de febrero de 2020

cocina

Situado en la avenida de Valdemarín de Aravaca

Dice la máxima aquello de renovarse o morir y hace bien en aplicarse el renovado restaurante Pedegrú, con nueva dirección que recae en Shiva Alizadeh y nueva jefatura en la cocina, que queda en manos de Sara Peral, tras su paso por Diverxo o Coque. Del trabajo de ambas llega un giro importante a la propuesta, que mantiene sin embargo algunos de los clásicos de la casa, para el beneplácito de sus habituales. Algo de allí (pasado) y mucho de aquí (presente) en el 'nuevo' Pedegrú.

El consejero de Sanidad, Enrique Ruiz Escudero, ha entregado esta tarde el III Premio Estrella Princesa

Los hospitales Dr. R. Lafora, la Princesa y Ramón y Cajal, finalistas de esta tercera edición de Estrella Princesa. El menú ganador incluye ñoquis de verdura, conejo con setas y delicia de queso y manzana. El galardón Estrella Princesa está elaborado por los pacientes del Instituto Psiquiátrico José Germain.

Con platos y bocados de Japón, Thailandia, Vietnam o China, en la calle de Velázquez

Un viaje culinario en toda regla por lo más representativo de las principales cocinas del sudeste asiático, con el 'sushi' como actor protagonista y un elenco de ingredientes, sabores y recetas de Japón, Vietnam, Tailandia y China. Todo sin salir de un mismo local, en el que la decoración también traslada al comensal a distintos escenarios orientales. Es Nacionsushi, una propuesta informal y divertida válida para todos los paladares por la extensión de su carta, que abre sus puertas en el 47 de la calle de Velázquez.

El chef Eneko Atxa, con cinco Estrellas Michelín, formará parte del jurado de la competición

El cerdo ibérico será el producto protagonista en cada una de las elaboraciones. El IV Torneo de Cocina ORPEA ya está en marcha. En esta competición, se pone a prueba las habilidades culinarias de los cocineros de las 57 residencias de mayores con las que ORPEA cuenta en España y Portugal. La final se disputará el próximo 30 de octubre en el Wanda Metropolitano, uno de los estadios de fútbol más modernos del mundo y que acogió la última final de la Champions League. Los seis centros finalistas son: ORPEA Córdoba Sierra, ORPEA Pinto1, ORPEA Benalmádena, ORPEA El Campello, ORPEA Aljarafe y ORPEA Cernache (Portugal). El cocinero con cinco Estrellas Michelín Eneko Atxa formará parte del jurado.

Un menú solidario para mujeres, en favor de la Fundación Esperanza y Alegría

Desde principios de año, Ramses acoge en todos sus espacios un nuevo concepto gastronómico como resultado de su alianza con Arzak Instructions, firma creada por el cocinero vasco Juan Mari Arzak, su hija Elena y su equipo de El Laboratorio. Los beneficios de este almuerzo, que se celebra este jueves, irán dirigidos a sufragar los proyectos actuales de esta asociación sin ánimo de lucro, que trabaja para paliar la pobreza en España e India.

Con motivo del Día Mundial del Corazón

Los prestigiosos chefs, galardonados con dos estrellas Michelin, Javier y Sergio Torres han presentado un nuevo recetario cardiosaludable, compuesto por tres exquisitos menús con nueces, del que se repartirán 7.000 libros gratuitos para promover la vida sana y proteger el corazón de todos los españoles. Con este recetario se cumplen 15 años de la campaña 'Menús con Corazón', nacida de la colaboración entre la Fundación Española del Corazón (FEC) y Nueces de California. También está disponible la versión 'online' en nuecesdecalifornia.com

Abre 'sucursal' tras el éxito en pleno barrio de Salamanca

Tras el éxito de su local en pleno Barrio de Salamanca, a los dos años de abrir sus puertas en la calle de Velázquez, La Clave inauguraba recientemente local en Tres Cantos con la intención de renovar la cocina tradicional en el Norte de Madrid de la mano de los chefs Juan Pozuelo y Pepe Filloa.

En Cabañas de la Sagra (Toledo), a poco más de 50 kilómetros de Madrid

A cincuenta kilómetros de la capital se encuentra Casa Elena, una tradicional casa de comidas transformada en un restaurante de alta cocina tradicional con el mejor producto ecológico, local y de temporada. Una apuesta muy firme de manos de César Martín al mando del restaurante y con el chef Áxel Smyth al frente de la cocina.

Cervecería Arrocería El Pentágono

Hoy vamos a hablarte del que, sin duda, se va a convertir en uno de tus espacios de referencia en el centro del barrio de Salamanca para disfrutar de las más exquisitas recetas de arroz. En la cervecería arrocería El Pentágono ofrecen una exquisita selección de arroces, carnes y raciones basadas en un producto de máxima calidad. Todos los platos son elaborados por su chef Luis –que cuenta con una experiencia de 20 años–, con la colaboración de Venancio Rodríguez.

Cocina - Recetas

Su paso por el concurso de cocina televisivo MasterChef supuso que la vida de Miri cambiase "por completo". Dos años después, es una de las 'foodies' con más seguidores en las redes y acaba de publicar su primer libro de recetas.

Día de San Patricio

Es el momento de pensar en color verde. Con motivo de la celebración de una de las mayores fiestas del año, San Patricio, y haciendo honor al color verde, tan representativo en esta fiesta, se hace el momento perfecto para tomar conciencia de este color pero en la alimentación. Los alimentos de color verde tienen un papel importante dentro de una alimentación saludable, sin embargo, en ocasiones se incorporan menos de lo debido. Por esta razón, la marca Kaiku Sin Lactosa ha querido compartir los beneficios de los platos verdes para fomentar su consumo diariamente.

Cocina popular, con dos estrellas MIchelín

Mario Sandoval reinventa la cocina tradicional madrileña y la hace accesible, para todo tipo de público, en formato de tapa. El chef con 2 estrellas Michelin ha diseñado la nueva carta del Mercado de San Isidro del parque de ocio y entretenimiento de la capital.

En Vicálvaro

La Junta de Vicálvaro pone en marcha una serie de talleres para jóvenes y niños cuyo objetivo es fomentar los hábitos saludables: alimentación, ejercicio y prevención de trastornos alimenticios figuran entre sus objetivos.

Embajadoras de excepción de las recetas de Nutella

Samantha Vallejo-Nágera y Melissa Jiménez son las embajadoras de la marca Nutella. Samantha ha conducido por tercer año consecutivo la clase magistral de galletas navideñas ante más de 150 personas –entre ellos, unos 80 niños– y Melissa se ha convertido, durante unas horas, en su mejor pinche de cocina. Padres y madres con sus hijos han descubierto las recetas deliciosas de Nutella para preparar en familia.

Aniversarios y eventos que animan a hacer un viaje

Al finalizar un año y comenzar otro abundan las listas de ciudades que hay que visitar en el año entrante. Algunas son elaboradas con las opiniones de expertos o lectores de los medios, otras surgen sin razón aparente: una sucesión de destinos atractivos, como otros muchos. En la lista que propone el buscador de vuelos y hoteles www.jetcost.es, que elabora desde hace años, solo figuran aquellas ciudades que tienen algo especial que celebrar, aunque hay muchas más que merecen una visita. Sin excusas.

La presidenta regional lo ha adelantado hoy durante su intervención en el Pleno de la Asamblea de Madrid

Se podrán beneficiar hasta 200 personas de unas casas de 60 metros cuadrados, con tres habitaciones, cocina, salón y baño, completamente equipadas. Forman parte del patrimonio de la Agencia de Vivienda Social para situaciones de emergencia sobrevenidas. La Comunidad se ha reunido con el Consistorio y asociaciones para buscar soluciones, especialmente, para las familias con menores.

De la mano de la Fundación Pequeño Deseo

El pasado mes de septiembre, Arnidol se propuso el gran reto de vender 20.000 productos de cualquiera de sus referencias hasta mediados de noviembre en España, donando 1€ por unidad a Pequeño Deseo, fundación que desempeña una excepcional labor ilusionando y haciendo realidad los sueños de niños enfermos, sin duda, su mejor medicina.

¿Qué tipo de roscón se adapta a tu personalidad?

El chef Óscar Gaspar, del hotel Barceló Bilbao Nervión, te da las claves que necesitas para elaborar el mejor roscón estas navidades. Si hay un protagonista indiscutible en Navidad ese es el Roscón de Reyes, un clásico navideño que nunca pasa de moda y que cada año vemos antes en los obradores. Un dulce con siglos de historia que ha sabido renovarse para complacer a los paladares más exigentes.

Tacita de Plata despide el año con una original rosca que será la alternativa al roscón de Reyes tradicional

Sorprender con el mejor regalo estas navidades nunca fue tan fácil. El plan perfecto para todo aquel que visite Madrid, que quiera un dulce fin de año y celebrar un mágico día de Reyes con amigos o en familia. Las uvas ya no serán la única tradición, esta rosca más navideña que nunca viene para quedarse.

El círculo se va cerrando. Los distritos de Salamanca, Chamartín y Barajas estrenaron el pasado 1 de diciembre sus cubos marrones, con lo que la recogida selectiva de residuos orgánicos está implantada prácticamente en toda la ciudad de Madrid. En Centro se instalarán los contenedores de tapa marrón en 2020.

Zona Gourmet

Hoy vamos a hablarte del que, sin duda, se va a convertir en uno de tus espacios de referencia en el centro del barrio de Salamanca para disfrutar de las más exquisitas recetas de arroz. En la cervecería arrocería El Pentágono ofrecen una exquisita selección de arroces, carnes y raciones basadas en un producto de máxima calidad. Todos los platos son elaborados por su chef –que cuenta con una experiencia de 20 años–, con la colaboración de Venancio Rodríguez.

Especial Calle de General Pardiñas

En el 73 se encuentra el Centro Cultural de China en Madrid. En el 73 de la calle se alza el Centro Cultural de China en Madrid, una institución oficial sin ánimo de lucro adscrita al gobierno chino establecida en Madrid en virtud de un convenio bilateral para el intercambio cultural entre China y España, gozando del mismo estatus que el Instituto Cervantes de Pekín, tal y como se recoge en www.ccchinamadrid.org.

Calidad, producto y precio, en pleno barrio de Salamanca

En Sargo te proponen un concepto de restauración moderno, sin renunciar a los sabores de la cocina tradicional. Por eso, su cocina mediterránea destaca por la calidad del producto, su trato, su buena ejecución y su presentación.

Desde el 1 de noviembre

Este viernes, 1 de noviembre, se incorporan al nuevo sistema de recogida de residuos orgánicos cinco distritos madrileños: el cubo marrón ya ha llegado a Moratalaz, Retiro, Carabanchel, Usera y Fuencarral. Los camiones empezarán a retirar a diario los restos orgánicos que se pueden compostar o convertir en biogás.

La dirección defiende la limpieza y los controles sanitarios y señala al alcantarillado próximo

Aunque desde la dirección del hospital Universitario Gregorio Marañón "no comparten estas afirmaciones", lo cierto es que trabajadores de las cocinas del centro hospitalario han alertado de que están apareciendo ratas en varios lugares de las cocinas, con el riesgo de transmisión de enfermedades que eso implica.

Volverá a celebrarse el Día de los Coles y habrá distintos descuentos

Una de las citas clásicas del otoño madrileño vuelve a Ifema del 5 al 9 de dicembre: Juvenalia, el Salón del Ocio Infantil y Juvenil, que este año vuelve a incluir en su programación un día dedicado a los colegios, en un acercamiento a la comunidad educativa.

Drama

Teatro Español de Madrid. Hasta el 10 de noviembre

Estamos frente a una obra, 'Quién es el señor Schmitt', basada en el libreto del intérprete y dramaturgo francés, Sebastien Thiéry. Una tragicomedia sobre la identidad, los sueños y la dura realidad protagonizada por Javier Gutiérrez y Cristina Castaño.

Más sostenibles, más baratos y con los nutrientes intactos

Potenciar los alimentos de temporada tiene muchas ventajas, entre otras, alimentos con más sabor, más nutrientes y precios más ajustados. Un buen alimento para el otoño son las legumbres, ricas en hidratos de carbono complejos como fuente de energía, además de fibra, vitaminas y minerales; puedes añadirlas como ingrediente en una amplia variedad de platos: en ensalada, como guarnición, en crema, en guisos. Otro alimento, que no debe faltar son los frutos secos. Nueces, avellanas, almendras, castañas… Son fáciles de tomar y tienen propiedades nutricionales muy interesantes.

IX Festival Multicultural de Tapas y Música de Lavapiés, Tapapiés 2019, del 17 al 27 de octubre

Un total de 138 tapas del mundo participan en el IX Festival Multicultural de Tapas y Música de Lavapiés, Tapapiés 2019, del jueves 17 al domingo 27 de octubre. 58 de ellas son obra de la propietaria, la encargada o la cocinera del establecimiento, lo que supone un 42’6% de las tapas participantes en la presente edición del festival, dato ilustrativo del protagonismo femenino en puestos hosteleros de responsabilidad. La mujer ocupa el 51,2% del empleo en la restauración nacional, uno de los sectores con mayor paridad por sexos según la Encuesta de Población Activa del INE.

Tendencias del nuevo envejecimiento

El mundo está envejeciendo. Es un fenómeno global y constatado: las personas llegan hoy a edades más altas, con más salud, con ilusión por emprender proyectos y con ganas de formar parte de los desafíos que presentan las nuevas tendencias.

El maestro chocolatero realizó un taller de maridaje para Hennessy Excellence Club

En el marco de los 250 años del aniversario de Hennessy, la Maison más célebre de cognac ha querido celebrar este hito tan importante con el Hennessy Excellence Club: la primera ‘pop up’ de marca , que contó con un taller del maestro chocolatero Oriol Balaguer. Oriol Balaguer, quien comparte con la mejor Maison de cognac el amor por la excelencia, fue el encargado de elaborar deliciosos bombones ideados especialmente para maridar con las sutiles fragancias de roble, cuero y flores de Hennessy XO, el cognac elegido para elaborar esta receta.

La hora del aperitivo en el centro es la hora de los ‘gourmets’

El emblemático Mercado de Prosperidad de la calle López de Hoyos ha renovado sus instalaciones adaptándose a la creciente demanda gastronómica y apostando por la autenticidad. El mercado se presenta con un diseño moderno y funcional, sin perder su característico ambiente cálido y familiar, y ofrecea posibilidad de degustar y adquirir una gran variedad de productos de calidad, mientras disfrutan de actividades para compartir en familia.

Del 10 de octubre al 10 de noviembre, una veintena de restaurantes servirán su propia versión este plato venezolano

La arepa vive su momento de máximo esplendor. En el último año, el consumo de este alimento en ciudades como Londres y Nueva York se ha disparado. Madrid también se suma a esta tendencia con la celebración de 'La Ruta de la Arepa'. Del 10 de octubre al 10 de noviembre, una veintena de restaurantes de la capital servirán su propia versión, urbana e internacional, de este plato venezolano por excelencia.

Un 'show' lleno de música, artistas burlesques, 'food trucks', cerveceras invitadas y la californiana 'Lagunitas'

Se celebrará el próximo 28 de septiembre, de 13.30 a 18.00h, en el Autocine Madrid Race, y contará con un servicio de autobuses ininterrumpido desde Plaza Castilla. Los amantes de la cerveza que quieran disfrutar del evento podrán adquirir sus entradas 'online'.

Contará con trece funciones en Madrid, del 11 al 27 de octubre

"El sonido de la risa nos va guiando para entender qué funciona y qué no", explica Carlos López Puccio, uno de los miembros fundadores de Les Luthiers, sobre el éxito de la agrupación musical y humorística argentina, que desembarca en Madrid con su antología 'Viejos hazmerreíres', del 11 al 27 de octubre.

Con propuestas para promover la Movilidad Sostenible

Los distritos de Salamanca y Retiro están viviendo en estos días su particular Semana Europea de la Movilidad, con algunas propuestas específicas que van más allá de las iniciativas clásicas como pudieran ser el Park(ing) Day o el Día sin Coches. Salamanca cerrará parte de Conde de Peñalver al tráfico y Retiro presume de su Kiss&Go, entre otras actividades.

Salvo al distrito Centro, en 2020

La recogida del residuo orgánico compostable, el ya popular cubo marrón, llegará antes de finalizar el año a ocho distritos más de la capital, siendo Centro el único pendiente para 2020. En noviembre, le toca a Fuencarral, Retiro, Carabanchel, Moratalaz y Usera.

Este año, con las obras terminadas a tiempo

El lunes, 9 de septiembre, toca volver al cole. Más de un millón de alumnos madrileños de hasta 16 años –17.500 más que el curso pasado– regresan a las aulas, el 54,2% a centros públicos, de los cuales una veintena en la región están en obras. En el distrito de Hortaleza, según el censo, son cerca de 37.000 alumnos, que este curso parece que empezarán sin obras, incluyendo el Alfredo Di Stefano.

Los voluntarios de la compañía recaudaron, el pasado año, casi 5.000 kilos de alimentos y más de 90.000 euros en diferentes proyectos

El programa de Voluntariado Corporativo de MAPFRE se lleva a cabo a través del 'Programa Voluntarios' de Fundación MAPFRE, y uno de sus principales retos es convertirse en un ejemplo mundial de colaboración solidaria empresarial.

Obras de mejora en los centros educativos

Un año más, las juntas de Salamanca y Retiro han aprovechado las vacaciones escolares para llevar a cabo una serie de mejoras en los colegios públicos de los distritos. Fuentes de ambas juntas confirmaron que, a falta de algún remate, las obras no interferirán en el normal inicio del curso.

Visita al Mercado de Las Ventas

La vicealcaldesa, Begoña Villacís, visitó este sábado el mercado municipal de Las Ventas, donde anunció su intención de revitalizar los mercados municipales, introduciendo nuevas tecnologías para atraer al público joven.

Zalacaín recupera esplendor en esta su tercera etapa con la búsqueda de un doble equilibrio perfecto: entre la cocina y la sala, por un lado; y entre lo tradicional y la innovación, por el otro.

Cuando uno llega a la edad de 45 años es posible, bastante posible, que haya probado las mieles en el esplendor de la juventud. Cuando uno llega a la edad de 45 años es probable, bastante probable, que haya probado los sinsabores que le supuso la pérdida de aquellos brillos que tuvo tiempo atrás. Cuando uno llega a la edad de 45 años es presumible, bastante presumible, que ande probando en búsqueda de aquel viejo esplendor, desde el reposo que dan los años, con el conocimiento que da la experiencia y armado con la paciencia que da la sabiduría.

Entrevista con Sergi Arola en su nuevo restaurante de Madrid

Como el Príncipe Hamlet, Sergi Arola reflexiona, se revuelve contra las adversidades y concluye en no dejarse llevar. Vuelve a Madrid con ‘V Club feat. Arola’, una “cosa divertida para mis amigos”, lejos de otros proyectos como LAB o Cormorán.

Los galardones reconocen el trabajo de una docena de personalidades

Con el consejero de Culturas y Deportes de la Comunidad de Madrid, Jaime de los Santos, como maestro de ceremonias, la Comunidad de Madrid entregaba ayer de sus Premios de Cultura, galardones que alcanzan su vigésimo aniversario y con los que se premia y se reconoce el trabajo de 12 artistas y creadores que han sobresalido en distintas facetas. ¿Quiénes son los galardonados este año?

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