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El doctor López Tallaj, autor de ‘Come y Crece’, apuesta por un enfoque preventivo de la alimentación infantil

Menús escolares, sanos y naturales

Menús escolares, sanos y naturales
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jueves 19 de septiembre de 2019, 10:00h
Ni los niños se crían bien por estar gorditos, ni ‘queman’ todo lo que consumen. La alimentación infantil también arrastra sus falsos mitos, que se transmiten de generación en generación y que tienen que ver, en algunos casos, con el nivel socioeconómico y cultural de las familias. En otros, se trata de una manipulación intencionada, explica el doctor López Tallaj, para quien la idea de que a los niños no les daña lo que comen por su “juventud orgánica” es una mentira fabricada por la industria alimentaria y distribuida masivamente por la publicidad.
Menús escolares, sanos y naturales

Para el experto en medicina preventiva y cirujano plástico, debemos cuidar la alimentación de los más pequeños desde que están en el vientre de la madre, y, por supuesto, en cuanto atraviesan el canal de parto. La lucha contra la obesidad infantil se inicia así controlando la dieta de la futura madre, explica López Tallaj, puesto que tienen una relación directa. De esta manera, un exceso de kilos en la gestante puede favorecer el nacimiento de bebé macrosómico (con un peso mayor de 4,5 kilos), con una predisposición al sobrepeso. Además, añade, es importante una correcta y equilibrada alimentación durante la lactancia materna, puesto que la inmunidad del bebé se puede ver comprometida.

Se puede evitar con una planificación familiar sobre la comida equilibrada, libre de azúcares industriales y alimentos procesados, rica en frutas, verduras y pescado, con un control de la carne magra. “La casa –opina el doctor– es una escuela para aprender a comer”, y recuerda que la obesidad depende un 30% de la herencia genética y un 70% del estilo de vida.

Aunque no tengamos las nociones básicas de nutrición, advierte el autor de Come y Crece, estamos en la obligación de aprender para no “dañar el futuro de nuestros hijos, induciéndoles a que tengan los mismos malos hábitos. Podemos enmendar la situación informándonos, estudiando y aplicando ese aprendizaje a los menús en el hogar”.

‘Come y crece’


La ofensiva a la mercadotecnia se encuentra en la enseñanza y en el ocio. Estos dos aspectos han sido la base inspiradora de ‘Come y Crece’, con la que el doctor López Tallaj ha desarrollado un libro ilustrado con el objetivo de enseñar a comer de manera divertida y sencilla. La forma, el color y el texto , en formato bilingüe, pretenden entretener a los más pequeños y servir también de guía a los padres para desarrollar un tiempo conjunto de lectura. “Hay que poner fin entre todos, al círculo vicioso de la alimentación”, afirma.

Fuera del entorno familiar, la clave está en el colegio, donde no sólo es necesario crear conciencia sino alcanzar acuerdos entre padres, autoridades sanitarias y educativas y los centros, para elaborar los menús semanales en base a productos de alto valor nutricional. Por supuesto, sin procesados y con restricciones al azúcar industrial.

Elaborando el menú

El primer propósito que debemos cumplir en esta vuelta al cole 2019 es eliminar de la comida de los niños los llamados falsos alimentos sanos. Es decir, los zumos industriales, con altos niveles de azúcar o los cereales procesados que “a veces incluso los papás meten en barritas en la mochila escolar. Estas meriendas o snacks para la hora del recreo –advierte el doctor– elevan el índice glucémico: el organismo se ocupa rápidamente y el páncreas de procesar el metabolismo de estos carbohidratos que estamos recibiendo de absorción rápida, descuidando el procesamiento de las grasas, las cuales se van depositando y acumulando en diferentes áreas del cuerpo y así se va a crear la obesidad a mediano y largo plazo”.

Y, cómo no, no puede faltar la vitamina C, en pleno proceso de inmunización contra virus y bacterias. La fruta será aquí la reina, que, además, ayuda a prevenir, a cualquier edad, las enfermedades cardiovasculares. En las mochilas, naranjas y mandarinas, y en el plato, piña, kiwi, papaya y melón.

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